Đây là món ăn dân dã và gần gũi với người dân Đà Nẵng – Quảng Nam từ lâu đời bởi hương vị đậm đà. Bún chả cá vùng miền nào cũng có, nhưng có thể nói rằng bún chả cá Đà Nẵng vẫn không nơi nào sánh bằng. Một lí do quan trọng để bún chả cá phổ biến ở miền trung là vì nơi đây giáp biển, quanh năm luôn có những loại cá ngon để làm chả như: cá thu, cá thác lác, cá chuồn, cá mối, cá nhồng..
Nguyên liệu để nấu món bún chả cá rất đơn giản, tuy nhiên để có bát bún chả cá ngon hay không lại là cả một nghệ thuật.
Để nấu bún chả cá ngon, phải lựa chọn cá tươi ngon nhất có thể, làm sạch, lọc thịt, phần xương dùng để ninh nhừ làm nước dùng, thịt cá dùng để làm chả. Công đoạn nấu nước dùng tuy dễ nhưng lại đòi hỏi sự kiên nhẫn, trong quá trình nấu kéo dài vài tiếng luôn phải được trông chừng hớt bọt kịp thời để nước dùng có độ trong.
Thịt cá được lọc sạch và băm ra, nêm gia vị vừa ăn, thêm hành lá băm nhuyễn, chút hạt tiêu và ớt thái lát tạo nên hình viên chả cá chín vàng. Khi chả cá và nước dùng đã xong, cho bún vào tô, thêm chả chiên cắt miếng cùng với hành lá và chan nước lèo cá vào ăn kèm với rau sống là bạn có bát bún chả cá ngon tuyệt.
Bún chả cá được gọi là ngon trước hết khi ta ăn vào không có mùi tanh của cá, chỉ nghe hương thơm ngào ngạt của tô bún kết hợp với vị ngọt thanh của rau củ quả và vị đậm đà của nước dùng khiến bất cứ thực khách nào cũng phải xuýt xoa…
Dưới đây là những quán bún chả cá ngon tại Đà Nẵng bạn nên tìm đến thưởng thức:
Bún chả cá ông Tạ - 113 Nguyễn Chí Thanh, Q. Hải Châu, Tp. Đà Nẵng
Bún chả cá bà Lan – 94 Nguyễn Thị Minh Khai, Q. Hải Châu, Tp. Đà Nẵng
Bún chả cá bà Phiến – 63 Lê Hồng Phong, Q. Hải Châu, Tp. Đà Nẵng
Bún chả cá bà Lữ - 317 Hùng Vương, Q. Hải Châu, Tp. Đà Nẵng
Xem thêm: