Nếu ai đã từng đến thăm Đà Nẵng đầy nắng gió thì không thể không biết đến món bánh xèo hấp dẫn người ăn nơi đây. Mùi thơm của gạo cùng với vị ngọt của thịt, mực quyện với vị mặn của nước mắm khiến cho du khách không thể nào quên được hương vị đặc trưng của món ăn này.

 

Bánh xèo đặc biệt vì được giữ được hương vị thơm ngon và khác lạ bởi cách đổ bánh. Người dân miền Trung dùng khuôn nhỏ để đúc bánh xèo, không như các vùng khác dùng chảo lớn và đúc trên lò than. Sau khi bắc khuôn lên, đợi khuôn thật nóng thì cho mỡ vào, khi mỡ đã chảy ra hết và nóng. Cho thịt và tôm vào, dùng đũa đảo qua đảo lại.

Múc một vá bột đã chuẩn bị đổ vào khuôn, tiếng xèo xèo vang lên hấp dẫn biết bao thực khách, kích thích các giác quan của người thưởng thức, nhanh tay tráng đều bột ra khắp khuôn bánh, sau đó bỏ thêm giá đỗ lên trên và đậy nắp lại (có nơi không đậy nắp). Khoảng 2 phút bánh sẽ chín. Dùng đũa gập bánh lại, trở bánh qua lại rồi gắp ra đĩa.

Trên bàn đã để sẵn các loại rau và gia vị, nước chấm (nước sốt tương sền sệt màu vàng, vị thanh thanh). Lấy bánh tráng cuốn để lên lòng bàn tay, cho thêm rau giá, nửa miềng bánh xèo đã được cắt ra, cuộn chặt lại. Chấm thật sâu vào chén nước chấm và đưa lên miệng cắn 1 phát và nhai từ từ, bánh xèo giòn tan trong miệng, vị cay cay thanh thanh của nước chấm, vị ngọt của rau sống hòa quyện làm ta muốn ăn thêm bánh xèo miền trung, lưu luyến mãi không rỡi miền đất Đà thành thân yêu.

Bánh xèo Đà Nẵng có nhiều loại như tôm, thịt, hải sản cho thực khách lựa chọn.

Dưới đây là những quán bánh xèo nức tiếng Đà Nẵng:

Bánh xèo bà Dưỡng – 280/23 Hoàng Diệu, Q. Hải Châu, Tp. Đà Nẵng

Bánh xèo tôm nhảy Năm Hiền – 17 Tản Đà, Q. Thanh Khê, Tp. Đà Nẵng

Bánh xèo tôm nhảy cô Ba – 248 Trưng Nữ Vương, Q. Hải Châu, Tp. Đà Nẵng

Bánh xèo Quân – 4 Phan Tứ, Q. Ngũ Hành Sơn, Tp. Đà Nẵng

 

• Xem thêm: Ẩm thực Đà Nẵng